Fichten_Fichtenhonig

Im späten Frühjahr kann man sie sammeln, die Fichtenspitzen. Oft  hängen sie unerreichbar hoch in den Bäumen. Roh sind die Fichtenspitzen ein ganz ungewöhnliches Geschmackserlebnis, eine Mischung aus sauer und harzig.

 

Um eine sogenannten Fichtenhonig herzustellen, werden die Fichtenspitzen über Nacht in Wasser eingelegt.

 

Am nächsten Tag kocht man die Fichtenspitzen so lange bis das Wasser weiß und milchig aussieht. Die Fichtenspitzen durchsieben. Das Wasser mit Zucker vermengen, Zitronensäure zugeben und so lange kochen bis der Sirup zähflüssig geworden ist. Das kann einigeStunden dauern. Für die Mühen wird man mit einem wunderbaren Brotaufstrich belohnt.